بررسی اقلام پارچه ای در خوان و مطبخ عصر قاجار با استفاده از آرشیو دیجیتالی دانشگاه هاروارد (مقاله علمی وزارت علوم)
درجه علمی: نشریه علمی (وزارت علوم)
آرشیو
چکیده
منسوجات در عصر قاجار همچون هر دوره دیگر، کاربرد گسترده ای در زندگی روزمره مردم داشته اند. هدف این پژوهش، بازیابی انواع کاربرد پارچه درخوان و مطبخ قاجاری در مرتبه اول و شناخت چگونگی شیوه های تزیین و تکمیل آنها در مرتبه دوم است. با این حساب مقاله حاضر در پی پاسخ به این پرسش است: چگونه می توان با استفاده از آرشیو دیجیتالی دانشگاه هاروارد، نسبت به بازیابی و تحلیل قطعات پارچه ای کاربردی در خوان و مطبخ قاجار اقدام نمود؟ این پژوهش تاریخی، با اتکا بر شیوه توصیفی تحلیلی نسبت به نمونه گیری هدفمند از منسوجات قاجاری با کاربرد در آماده سازی خوراک و ضیافت آن اقدام کرد و نتیجه نشان داد: پارچه، نقش مؤثری در نگهداری وسایل مربوط به خوراک و پذیرایی آن دوره داشت که در بیشتر موارد با رودوزی زینت می شد. در معدود مواردی همچون سفره و دستارخوان، چاپ قلمکار بسیار کارآمد نشان می داد. هرچند ممکن بود در مصارف آشپزخانه ای از پارچه های منقوش مبتنی بر شیوه های بافت، استفاده شود اما کاربرد گسترده روشهای تزیینی تکمیلی به ویژه سوزندوزی و در مرتبه بعد چاپ قلمکار احتمالاً از ابعاد کوچک اکثر این قطعات، جلوه تزیینی و نمایشی آنها در ملاء عام و چه بسا پنهان داشتن کهنگی پارچه مصرفی در برخی نمونه-ها نشأت می گرفته است.Study on Fabric Types in the Qajar era Kitchen and Catering Based on Harvard University Digital Archives
Textiles had wide-ranging applications in people's daily lives during the Qajar era, as in any other era. This study aimed to identify different applications of fabrics in Qajar kitchens and catering and also examine their decorations and accessories. The main research question is how can the digital archive of Harvard University be employed to recover and analyze fabric pieces used in the Qajar kitchen and catering. This was historical research using a descriptive-analytical approach and purposive sampling of Qajar fabrics associated with food preparation and feasting. The findings revealed that fabrics played a significant role in storing catering equipment during this period. These items were generally decorated with embroidery. Some items such as tablecloths and eating mats were sometimes decorated through printing techniques (Kalamkari). Although fabrics decorated through weaving techniques were used in kitchen settings, the extensive utilization of decoration (particularly needlework and, later on, block printing) in small kitchen items was aimed for decorative purposes and also concealing wear and tear in fabrics.
تبلیغات
